Checklists del menú del día firmadas con PIN: abre, cocina y cierra sin olvidos
Evita errores en la mise en place masiva, la rotación rápida y el control de temperaturas. Tu equipo sabe qué hacer, tú ves los resultados desde cualquier lugar.
Recibe el pedido sin improvisar Mantén la línea caliente a +65°C sin que nadie te lo pida Firma digital con PIN: responsabilidad real
Tu restaurante de menú del día, bajo control
En un restaurante de menú del día, el mediodía es una carrera contra el reloj. La mise en place masiva y la rotación rápida de mesas exigen que cada paso esté coreografiado. Con Timlup, las listas de tareas recurrentes se convierten en el guión perfecto para que nadie improvise y todos sepan qué toca hacer, desde que se abre la cocina hasta el último plato.
La línea caliente, el control de las raciones según el escandallo y la reposición entre pases son críticos para la rentabilidad diaria. Nuestras checklists incluyen tareas como mantener los platos a +65°C, verificar el stock de guarniciones y registrar las temperaturas de las cámaras. Cada tarea se completa con un toque y se firma con PIN, dejando constancia de quién la hizo y cuándo.
El gerente, desde su oficina o desde casa, accede al panel remoto en tiempo real: sabe si la mise en place va al día, si el control de temperaturas está hecho y si hay alguna incidencia antes de la apertura. Todo esto sin un solo papel y con un plan gratis para siempre que te permite empezar hoy mismo.
Tu equipo de cocina, con la tablet de tareas siempre a mano
Cada tarea de mise en place y control de temperaturas se completa y firma con PIN sobre la marcha.
Lista completa de 30 tareas para tu restaurante de menú del día
Descarga la plantilla y adapta cada paso a tu cocina y servicio de mediodía.
Apertura y mise en place
07:30-09:00- 1 Encender plancha, fogones y horno 15 min
- 2 Revisar y sacar fondos y guisos del día anterior 10 min
- 3 Racionar géneros según previsión de comensales (escandallo) 20 min
- 4 Montar partidas de verduras y guarniciones 15 min
- 5 Comprobar albaranes de frescos del día 10 min
Producción del menú del día
09:00-12:00- 1 Cocinar o regenerar guisos y fondos base 20 min
- 2 Racionar y emplatar guarniciones del menú 15 min
- 3 Preparar salsas y aliños del día 15 min
- 4 Marcar primeros platos para conservar en caliente 20 min
- 5 Verificar y reponer mise en place de postres 10 min
Servicio de mediodía y rotación de mesas
12:00-14:00- 1 Montar y mantener línea caliente a +65°C 15 min
- 2 Controlar tiempos de servicio para rotación rápida 10 min
- 3 Reponer pan, bebida y cubertería en el comedor 10 min
- 4 Monitorizar comandas para agilizar pases de primeros y segundos 10 min
- 5 Atender incidencias de sala y cocina en tiempo real 10 min
Reposición entre pases y línea caliente
14:00-16:00- 1 Revisar y regenerar los platos más demandados 15 min
- 2 Reponer guarniciones en la línea caliente 10 min
- 3 Ajustar las raciones según consumo real para evitar roturas de stock 10 min
- 4 Limpiar y reorganizar estaciones de trabajo 10 min
- 5 Verificar y anotar sobrantes controlados 5 min
Control de temperaturas
16:00-17:00- 1 Registrar temperatura de cámara de frío (≤4°C) 10 min
- 2 Registrar temperatura de congelador (≤-18°C) 10 min
- 3 Comprobar temperatura de mantenimiento en caliente (≥65°C) 5 min
- 4 Registrar temperaturas de platos servidos en el último pase 10 min
- 5 Tomar muestras testigo si procede y etiquetar 15 min
Limpieza y cierre
17:00-17:30- 1 Desmontar y limpiar línea caliente y campanas 15 min
- 2 Limpiar planchas, fogones y superficies de trabajo 15 min
- 3 Revisar y reponer productos para el día siguiente 10 min
- 4 Organizar cámaras y almacén, fechar y etiquetar 10 min
- 5 Apagar equipos y cerrar llaves de gas 10 min
Cómo firma tu equipo y supervisas tú
El empleado accede con su PIN y recorre la checklist del menú del día. En remoto, el gerente ve el progreso en tiempo real.
El Rincón del Menú
Apertura y mise en place del menú
09:00- Encender plancha y fogones
- Sacar fondos y guisos del día anterior
- Racionar géneros según previsión
- Comprobar albaranes de frescos
La tranquilidad de un menú del día sin sobresaltos
Beneficios reales para cocineros, jefes de sala y gerentes.
Mise en place sin olvidos
Cada partida sabe lo que tiene que preparar y cuándo, sin depender de notas o gritos.
Rotación rápida controlada
Tareas de reposición y atención a la sala para que las mesas volteen al ritmo que necesitas.
Temperaturas bajo control
Registro diario de cámaras, cocción y mantenimiento en caliente, firmado con PIN y sin papeles.
Responsabilidad firmada
Cada empleado responde de su tarea con su PIN; el gerente ve quién hizo qué y a qué hora.
Visibilidad desde cualquier lugar
El panel remoto te muestra el progreso del turno: qué se ha completado y qué falta.
Arranque sin inversión
Plan Gratis para siempre, sin tarjeta de crédito. Empieza hoy y escala cuando quieras.
Preguntas frecuentes de hosteleros de menú del día
Respuestas directas para decidir sin vueltas.
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John Guerrero
Fundador de Timlup · Fundador de ChefBusiness
Más de 15 años trabajando con operativa de negocios y digitalización de procesos. Detrás de Timlup, ChefBusiness y AI Chef Pro. Estas guías recogen los procedimientos de control diario que veo funcionar en negocios con operativa intensa en España.
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