Marta López
Dueña · Cafetería de barrio (Madrid)
“Antes el APPCC era un folio en la cámara que se mojaba. Ahora firma cada barista al verificar las vitrinas y yo lo veo desde el móvil. La última inspección sanitaria fue en 10 minutos.”
Lista de tareas · Cafeterías
Lista de tareas diarias para cafeterías — apertura, APPCC y cierre firmados con PIN
Checklist de barista digital para apertura, picos del día, control APPCC de vitrinas y cierre. Sin papeles, sin apps que instalar, listo para una inspección sanitaria.
Sin app que instalar Plan Gratis para siempre Listo para inspección
70.000+
Cafeterías y coffee shops en España
INE · Hostelería de España
92%
Sigue anotando temperaturas en papel
Encuestas a 80+ baristas y dueños · 2025-2026
−45 min
Ahorrados al día vs registros en papel
Medición interna con cafeterías piloto
+14 tareas
Recurrentes al día en barra
Promedio sobre cafeterías de barrio
Lista-ejemplo
Las tareas diarias que una cafetería media repite cada día
Una jornada real, dividida en cuatro tramos. Lo que ves abajo es la base del kit de plantillas descargables — y el flujo exacto que automatizas con Timlup.
Apertura
07:00–09:30- 1 Encender y calibrar cafetera (presión, grupos, dosis) 8 min
- 2 Verificar y anotar temperatura de vitrinas (APPCC) 3 min
- 3 Reponer leches, bebidas vegetales y siropes 6 min
- 4 Hornear bollería y montar vitrina 12 min
- 5 Arquear caja inicial y encender TPV 5 min
- 6 Revisar stock de tazas, vasos y servilletas 4 min
Media mañana
10:30–12:00- 1 Limpieza rápida de molinos y portafiltros 5 min
- 2 Reponer bollería y producto fresco según consumo 5 min
- 3 Anotar temperaturas de vitrinas (APPCC) 2 min
- 4 Revisar stock de leches vegetales (pico de café con leche) 3 min
Mediodía y comidas ligeras
12:30–16:00- 1 Montar y emplatar bocadillos, ensaladas y wraps 15 min
- 2 Limpieza profunda de cafetera entre picos 8 min
- 3 Vaciar cubos, limpiar suelos y reponer servilletas 8 min
- 4 Anotar temperaturas y rotación de producto (APPCC) 3 min
Cierre
18:00–20:30- 1 Retroflush y limpieza con detergente de cafetera 10 min
- 2 Limpiar molinos, portafiltros y bandeja de vapor 8 min
- 3 Apagar y limpiar horno de bollería 5 min
- 4 Cuadre de caja y cierre de TPV 6 min
- 5 Limpieza profunda de barra, suelos y baños 20 min
- 6 Anotar temperaturas de cierre y firmar la jornada 3 min
El cambio
Del papel pegado en la pared al control desde el móvil
Tras 15 años en hostelería y entrevistas con 80+ baristas, este es el patrón que más se repite: lo que hoy depende de que el barista recuerde, mañana queda firmado y a la vista.
Sin Timlup
-
Hojas sueltas pegadas en la cámara
El registro de temperaturas APPCC vive en un folio que se moja, se borra y se pierde. Inspección llega → estrés.
-
Cafetera sin control de calibrado
Cada barista la deja como puede; el café sale distinto y el cliente lo nota. Sin trazabilidad de quién hizo qué.
-
Reposición a ojo y faltas
Te enteras del stock de leches vegetales cuando ya no hay. La media mañana se complica.
Con Timlup
-
Todo el día digital
Apertura, APPCC, limpieza, cierre — ordenado, accesible, listo para enseñar en una inspección de sanidad.
-
Calibrado registrado y firmado
Cada turno deja constancia de quién calibró la cafetera, a qué hora y con qué resultado. Café consistente.
-
Visibilidad desde casa
Semáforo de cumplimiento por turno y por trabajador. Sabes si la barra abrió bien sin estar allí.
Para el barista
Así de simple en su móvil o tablet de barra
Sin formación, sin instalaciones. El barista entra con un PIN, ve solo sus tareas del turno y firma al cerrar. Tú lo controlas todo desde tu panel.
Cafetería Sol · Barra
Apertura de barra
vence 08:30- Encender y calibrar la cafetera
- Reponer leches y bebidas vegetales
- Hornear bollería del día
- Limpiar máquina de café y filtros
- Revisar vitrina refrigerada (APPCC)
Marca las 5 tareas para firmar y cerrar
Funciones
Todo lo que la barra necesita, sin papeles
Diseñado para el ritmo de una cafetería con turnos rotativos y picos cortos.
Listas por franja horaria
Apertura, media mañana, mediodía, cierre — cada checklist aparece en su tramo, sin que el barista tenga que recordar nada.
Registro APPCC integrado
Temperaturas de vitrinas y cámaras quedan firmadas, con hora y empleado. Trazabilidad lista para inspección.
Recurrencia flexible
Diaria para la cafetera, semanal para limpieza profunda, mensual para mantenimientos. Tú defines el ritmo.
Acceso por PIN en barra
El barista entra con 4 dígitos en la tablet de la barra. Sin cuentas ni contraseñas que olvidar entre turnos.
Semáforo de cumplimiento
Verde si se completó dentro del tramo, ámbar si se hizo tarde, rojo si nadie lo cerró. Visible por turno y barista.
Firma digital del cierre
El último barista del día firma el cierre completo. Hora exacta, sin papeles que se pierdan.
Cómo funciona
Tu cafetería digitalizada en una tarde
Sin instalaciones ni formación. Funciona en cualquier tablet de barra o móvil del barista.
1
Crea tus listas de barra
Apertura, picos del día, cierre. Define las tareas, su franja horaria y quién las ejecuta. Una tarde de configuración.
2
El equipo las completa por turno
Cada barista ve solo sus listas activas, marca las tareas y firma. Sin papeles, sin recordatorios verbales.
3
Tú revisas el día desde casa
Resumen diario con semáforo: qué se hizo, qué quedó pendiente, quién firmó. Sin desplazarte a la barra.
Lo que opinan
Cafeterías que dejaron el papel
Equipos pequeños, turnos rotativos, mismo problema: el papel se pierde y la inspección llega.
Sara Núñez
Encargada · Cadena de cafeterías (3 locales)
“Lo más útil es ver el semáforo de los 3 locales sin moverme. Si uno está rojo a las 9, llamo. Antes me enteraba a final de mes en la reunión.”
Marta López
Dueña · Cafetería de barrio (Madrid)
“Antes el APPCC era un folio en la cámara que se mojaba. Ahora firma cada barista al verificar las vitrinas y yo lo veo desde el móvil. La última inspección sanitaria fue en 10 minutos.”
Sara Núñez
Encargada · Cadena de cafeterías (3 locales)
“Lo más útil es ver el semáforo de los 3 locales sin moverme. Si uno está rojo a las 9, llamo. Antes me enteraba a final de mes en la reunión.”
Diego Romero
Barista jefe · Coffee shop especialidad
“El calibrado de la cafetera lo hacía cada uno como podía. Con Timlup ahora hay una lista con presión, dosis y limpieza — el café sale igual de bueno con cualquier barista del equipo.”
Diego Romero
Barista jefe · Coffee shop especialidad
“El calibrado de la cafetera lo hacía cada uno como podía. Con Timlup ahora hay una lista con presión, dosis y limpieza — el café sale igual de bueno con cualquier barista del equipo.”
FAQ
Preguntas frecuentes de baristas y dueños
Las dudas que más nos llegan al adoptar Timlup en cafeterías.
¿Qué temperaturas debe registrar una cafetería en el APPCC?
Las temperaturas mínimas exigidas por AESAN son: cámara de carnes y pescados ≤4 °C, cámara de lácteos y precocinados ≤7 °C, congelador ≤−18 °C y vitrina de bollería refrigerada ≤4 °C. Cada anotación queda firmada con hora y barista responsable.
¿Cada cuánto se limpia una cafetera espresso profesional?
Diaria: portafiltros, grupos y bandeja de vapor con detergente específico. Semanal: retroflush con filtro ciego y producto desincrustante. Mensual: descalcificación completa y revisión de juntas. Timlup recuerda cada frecuencia en su franja correspondiente.
¿Es obligatorio el plan APPCC en una cafetería en España?
Sí. El Real Decreto 3484/2000 y el Reglamento (CE) 852/2004 obligan a cualquier establecimiento de hostelería —cafeterías incluidas— a tener un sistema APPCC documentado y registros operativos firmados.
¿Funciona en la tablet vieja que tengo en la barra?
Sí. Timlup va en navegador — no se instala nada. Cualquier tablet o móvil con conexión sirve. La mayoría de cafeterías reutilizan la tablet del TPV.
¿Cumple con el registro APPCC oficial?
Sí. Cumple con el Reglamento (CE) 852/2004 sobre higiene de los productos alimenticios. Cada anotación queda con fecha, hora, empleado que firmó y, si es necesario, temperatura — válido como registro digital ante una inspección sanitaria en España.
¿Cuál es la diferencia entre una cafetería tradicional y una de especialidad?
La cafetería tradicional sirve cafés clásicos, desayunos y meriendas con foco en volumen y rapidez. La de especialidad usa grano de origen, métodos manuales (V60, Chemex, cold brew) y exige calibrado fino diario. Las dos necesitan checklists distintos.
¿Y si un barista se equivoca al firmar?
Puede corregir su firma en el mismo turno; queda registrada la edición con timestamp. Lo que NO se puede es borrar el histórico — eso es lo que protege ante inspecciones.
Tengo turnos rotativos. ¿Cómo gestiono quién entra cuándo?
Cada barista tiene su PIN; en la tablet de la barra entra y sale con un toque. Las listas se asignan al turno, no al individuo: quien esté en barra hace las suyas.
¿Cuánto tarda en estar operativo?
Una tarde. Sin instalación, sin formación. La primera lista (apertura de barra) la puedes tener en 30 minutos.
Editor
John Guerrero
Fundador de Timlup · Fundador de ChefBusiness
Más de 15 años trabajando con operativa de hostelería y digitalización de procesos. Detrás de Timlup, ChefBusiness y AI Chef Pro. Esta guía recoge los procedimientos que veo aplicar en restaurantes y bares profesionales en España.
Profundiza
Tipos de cafetería que cubrimos
Cada tipo de cafetería tiene su propio ritmo, sus picos y sus controles. Estas son las guías específicas que estamos publicando.
Cafetería de especialidad
· pronto
Calibrado fino, métodos manuales (V60, Chemex, cold brew) y trazabilidad del grano.
Coffee shop estilo americano
· pronto
Take-away rápido, vasos con nombre, drive-thru y rotación alta de bollería.
Cafetería tradicional
· pronto
Pulguitas, tostadas y desayunos clásicos. Picos de desayuno y media mañana.
Tienda de café (coffee store)
· pronto
Venta de grano, accesorios y catas. Stock de grano fresco y rotación FIFO.
Cafetería con bollería propia
· pronto
Horneado diario, vitrina caliente y fría, control de mermas.
Brunch café
· pronto
Mesas con servicio, carta de brunch, fin de semana intensivo.
Take-away coffee bar
· pronto
Sin mesas, cola rápida, vasos to-go y producto pre-empaquetado.
Listas de tareas para otros sectores
Mismo enfoque, copy adaptado a cada negocio.
Empieza con tu cafetería hoy
Sin tarjeta. Plan Gratis, para siempre.